任何设备都有其优缺点。当它的优点远远大于缺点时，我们可以放心地使用它。现在不多说了，我们来看看CIP清洗机的优缺点。

CIP清洗机能以保证一定的清洗效果，提高产品的安全性，节约操作时间，提高效率，节约劳动力，保障操作安全，节约水、蒸汽等能源，减少清洗剂的使用量，生产设备可以大规模化，自动化水平高CIP清洗的作用化学能量主要加入其中的化学试剂，是决定清洗效果的最重要因素。一般厂家可以根据清洗对象的污染性质和程度、构成材质、水质、选择的清洗方法、成本和安全性等选择清洗剂。常用的洗涤剂有酸碱洗涤剂和灭菌洗涤剂。

全自动CIP清洗机由两个酸碱罐组成。

酸碱洗涤剂的优点是:能杀死所有微生物；去除有机物更有效。

酸碱洗涤剂的缺点是对皮肤刺激性强，水洗性差。

灭菌剂的优点是，灭菌效果快，对所有微生物都有效稀释后，一般不受无毒水硬度的影响，在设备表面形成薄膜的浓度容易测定容易测量的恶臭可以去除。

灭菌剂的缺点是有特殊味道需要一定的贮藏条件的浓度杀菌效果差异很大的气温低时容易冻结的用法不当会产生副作用的污垢混入杀菌效果明显下降的洒落时容易污染环境，留下痕迹。

酸碱洗涤剂中的酸是指硝酸溶液的1%-2%，碱是指氢氧化钠化钠在65℃-80℃下使用。灭菌剂为经常使用的氯系杀菌剂，如次亚氯酸钠等。在一定流量下，温度越高，粘度系数越小，雷诺数越大。温度上升通常改变污垢的物理状态，加快化学反应速度，同时提高污垢的溶解度，清洗时杂质溶液容易脱落，提高清洗效果，缩短清洗时间。运动能量的大小由Re测量。

Re的一般标准是:从墙面流下的薄液体，槽Re>200，管Re>3000，而Re>30000效果。水的溶解作用水是极性化合物，对油性污垢几乎没有溶解作用，对碳水化合物、蛋白质、低级脂肪酸有一定的溶解作用，对电解质和有机盐和无机盐有很强的溶解作用。机械功能由运动产生，如搅拌和喷洒清洗液产生的压力和摩擦。影响清洗效果的因素包括设备污染程度、污染物性质和产品生产工艺。这是决定清洁效果的重要原因。如果清洁过程中不根据其特点确定CIP条件，很难达到理想的目的或导致清洁成本过高。清洁剂种类目前食品工业中使用的清洁剂种类很多，主要是酸碱等，其中以氢氧化钠和硝酸使用最多。碱类洗涤剂对含蛋白质较高的污物有很好的去除作用，但对食品橡胶垫圈等有一定腐蚀作用。酸洗剂对碱洗剂无法去除的顽垢有很好的效果，但对金属有一定的腐蚀性，应加入一些抗腐蚀剂或用清水冲洗。洗涤剂还有表面活性剂、聚合剂等，但只有在特殊需要时才能使用，如洗涤用水硬度高时可以使用聚合剂去除金属离子。当清洁剂浓度增加时，可以适当缩短清洁时间或弥补清洁温度的不足。清洗剂浓度增高会造成清洗费用的增加，而且浓度的增高并不一定能有效地提高清洗效果，因此厂家有必要根据实际情况确定合适的浓度。洗涤液温度通常每上升10℃，化学反应速度提高1.5-2.0倍，洗涤速度也相应提高，洗涤效果好。清洁温度一般在60℃以上。清洗时间受清洗剂种类、浓度、清洗温度、产品特性、生产线配置、设备设计等诸多因素的影响。清洁时间必须适当，过短不能有效去除污物，过长会浪费资源。