一、小型果酒生产线概述：

从字面上看，果酒是一种含有水果成分的葡萄酒饮料。当然，也有很多水果可以加工、酿造和调和。小型果酒生产线按生产工艺加工。使果酒发挥其营养和健康的保健作用。一般来说，根据季节，中国生产了许多不同品种、不同营养的植物和水果，如草莓、杨梅、桃子、樱桃、火龙果、石榴、苹果和橙子。

枣类果实。

因为果酒不仅仅是水果汁的饮料，因为它的生产过程不同，比如发酵到生物质转化。果酒营养更多，营养更有利于吸收。目前市场上销售的果酒种类很多，有枸杞果酒、柔软果酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等。

果酒用水果本身的糖被酵母发酵成酒精，含有水果的味道和酒精。通过酵母的发酵和现代工程的控制，以及有效合理的生产工艺和生产设备，可以产生营养价值

同样美味的果酒。

二、小型果酒生产线-果酒原料选择

原料品种是保证果酒产品质量的因素之一，直接影响果酒酿造后的感知特性。

目前，猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、荔枝桃、草梅等市场更为理想。选择要求成熟度完全成熟，果汁糖含量高，无霉变质，无病虫害。

三、小型果酒生产线-酿造工艺

(1)果酒酿造工艺流程:

鲜果-→分选-→破碎.除梗-+果浆-+分离取汁-+澄清-+清汁→发酵-+倒桶→贮酒+过滤-+冷处理-+调配-过滤→成品

(2)小型果酒生产线加工设备工艺简介:

2.1发酵前处理：选择、破碎、压榨、澄清果汁、改良果汁等。

破碎、去梗：破碎要求每个种子破碎，但不能破碎种子和果梗，否则种子中的油酯、糖苷和果梗中的一些物质会增加葡萄酒的苦味。破碎的果浆立即与果梗分离，防止果梗中的草味和苦味溶解。

设备包括双辊压碎机、鼓式刮板式破碎机、离心式破碎机、锤式破碎机等。

渣汁分离：自流汁、压榨汁。自流汁质量好，应单独发酵制成优质葡萄酒。压榨分为两次，一次逐渐压榨，尽可能压榨果肉汁，质量稍差，应分别酿造，也可与自流汁合并。残留物松散，加水或不加，第二次压榨，压榨汁味道重，质量低，应用作蒸馏酒或其他用途。