酵素 是一种 由氨基酸 组成 的具有 特殊 生物活性的物质 ,也称为 酶,是一种 生物 催化剂 ,能够 大大 加快 生化反应的速度 。
在所有 活着 的动、植物 和微生物 体内 ,酵素 是维持 生命活动的必要 物质 ,如正常 的功能 ,消化 食物 ,修复 组织 ,等等 。
缺少 了酵素 ,生物 化学反应 就无法 进行 ,五种 营养素 (碳水化合物 、脂质 、蛋白质 、维生素 、矿物质 )就无法 发挥作用 ,生命现象 也就停止 了。
因此 ,即使 有足量 的维他命 、矿物质 、水分 及蛋白质 ,如果没有 酵素 ,仍无法 维持 生命 。
它被称为 “活着 的物质 ”、“掌握 所有 生命活动的*”。
科学家 尚无法 利用 人工合成 来制造 酵素 。
酪梨、香蕉 、芒果 富含 酵素 ,但各种 芽菜 是zui 丰富 的来源 。
遗憾 的是,酵素 对高温 非常 敏感 ,温度 超过 48 ℃就会 破坏 食物 中的酵素 ,所以 要想从饮食 中获取 酵素 ,就必须 生吃 这类食品 。
如今 ,人们 越来越 重视 食物 的保健 和保健作用 。
酶作为 人体 不可 缺少 的物质 ,越来越多 地添加 到人们 的日常 食物 中,受到 人们 的认可 和追捧 。
暂无评价信息!