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蔬菜酵素生产线的介绍O酵素是一种 由氨基酸 组成 的具有 特殊 生物活性的物质 ，也称为 酶，是一种 生物 催化剂 ，能够 大大 加快 生化反应的速度 。
水果和蔬菜酵素生产线流程：选材-清洗-烘干-切片-发酵-调配-控制-贴标-填充-包装-成品主要设备：清洁机、破碎打浆系统、发酵系统(恒温发酵，常温发酵)、热水系统、过滤系统、调配系统、灌装系统、包装系统、输送线、选料设备、电控系统；
发酵工艺:果蔬酶采用传统工艺发酵，发酵过程基本分为酵母发酵、醋酸菌发酵、乳酸菌发酵三个阶段。酵母发酵：酵母发酵阶段将大分子分解为小分子，将淀粉分解为二氧化碳和酒精，也就是所谓的糖化作用。阶段二：醋酸菌发酵：醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉，这个阶段也叫醋化作用。第三阶段：乳酸菌发酵：乳酸菌发酵过程中，乳酸在反激酶的作用下产生益生菌，这一阶段也称为熟成过程。
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