菠萝果汁饮料生产线的工艺流程

2021-01-23 00:00:00

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今天是2021年1月23号，浙江冠泰自动化机械有限公司有一个菠萝果汁饮料生产线工程已经调试正常运行，那今天我就带大家分享下菠萝果汁饮料是怎么生产出来的，需要经过哪些工艺生产环节：

1、菠萝选择：挑选无腐烂，无病害的菠萝，菠萝的成熟度在8-10成左右；

2、清洗菠萝：用干净的水清除菠萝表面的污染物；

3、给菠萝去皮：除去菠萝外部的果皮；

4、榨菠萝汁：将去皮的菠萝切成块，送螺旋榨汁机榨汁。第二次榨汁后，向果渣中加入少量清水，然后再次压榨，以提高出汁率。经过滤、压榨出的鲜果汁含有大量粗纤维及其他杂质，先经粗滤后精滤。精滤过滤孔大小约为0.5毫米的刮板过滤器旨在过滤粗纤维和其他杂质。精滤设备网是120目的离心过滤器，不仅要去除所有悬浮物，还要去除容易产生沉淀的胶粒。

5、脱气：原料液体本身含氧，同时，在加工过程中不断与空气接触，造成空气二次混合。为了去除料液中的氧气和空气，防止或减少天然色素(非常不稳定)、VC和香料的氧化降解，去除附着在悬浮颗粒上的气体，减少颗粒的漂浮以保持良好的外观，减少装瓶和灭菌过程中产生的泡沫，减少对马口铁内罐壁的腐蚀，料液也需要脱气。用真空脱气调节酸度。将成品柠檬酸含量1%的果汁通过除气器液位控制阀倒入。时间约为10min。

6、杀菌：采用瞬时杀菌的方法对果汁进行杀菌，设置热交换器，一般采用温度约93℃，保持20S。

7、冷却：将杀菌果汁冷却到40℃左右。

菠萝果汁饮料生产线